요리사 올드힛🔥(@old.heat) 인스타그램 상세 프로필 분석: 팔로워 16,251, 참여율 18.8%

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 제가 셰프로 일할때 만들었던 간단한 스낵을 하나 또 만들어봤어요🫡 가벼운 안주로 기가막히니 한번 도전 해보세요 😊🙏 🥔 비네거 칩 & 베이컨 컴파운드 버터 ① 비네거 칩 (Vinegar Chips) 재료 • 감자 2개 (얇게 슬라이스) • 화이트식초 + 물 = 1:1 • 소금 약간 • 식용유(튀김용) 만드는 법 1. 감자를 아주 얇게 슬라이스한다. 2. 화이트식초 : 물 = 1 : 1 로 섞고 소금으로 간을 한 물에 24시간 절인다. 3. 물기를 충분히 제거한다. 4. 160°C 로 예열한 기름에서 천천히, 컬러가 나기 전까지 바삭하게 튀긴다. ⸻ ② 베이컨 컴파운드 버터 재료 • 베이컨 5-6줄 • 무염버터 100g • 꿀 3-4T • 소금 2g • 스모크 파프리카 2g • 얼음물 1볼 (휘핑용) 만드는 법 1. 베이컨을 약~중불에서 아주 바삭하게 굽는다. 2. 나온 베이컨 기름은 모으고, 베이컨은 잘게 다져 가루로 준비 3. 말랑한 버터에 베이컨 기름 + 베이컨 크런블 + 꿀 + 소금 + 파프리카 파우더를 넣어 섞는다. 4. 볼을 얼음물 위에 놓고 차갑게 유지한 채로 휘핑해 공기감 있게 만든다. 5. 원하는 형태로 담아 냉장 보관. ⸻ ③ 먹는 방법 • 작은 스푼으로 떠낸 베이컨 버터 • 따끈한 비네거 칩 옆에 • 맥주 한 잔이면 끝. #올드힛 #비네거칩 #베이컨버터 #컴파운드버터 #간식추천 #요리스타그램 #홈쿠킹 #간단레시피 #감자칩 #베이컨요리 #맥주안주 #집에서요리 #먹스타그램 #맛스타그램 #주말간식 #바삭바삭 #집술안주 #홈메이드 #요리레시피 #간식만들기 #oldheat #vinegarchips #baconbutter #compoundbutter #homemadefood #cheflife #snackrecipe #foodlover #crispychips #foodporn

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 제 인생 요리중 하나인 비프 타르타르 를 만들어봤어요 ! 저는 시드니에 있던 휴버트 라는 다이닝에서 처음 제대로 먹어봤었는데, 유학생 신분으로 어렵게 돈을 모아서 가곤 하던 그 시절 다이닝 경험의 임펙트가 잊혀지지가 않네요.. 오랜만에 추억이 새록새록 했습니다 ! 집에서 가볍게 만들기에는 과정이 좀 있어서 영상에 레시피는 따로 담지 않았습니다 !! 그래도 정말 눈이 번쩍 뜨이게 맛있는 맛이라 도전 해보고 싶으신 분들은 밑에 재료 정리해놨어요 ! 궁금하신건 댓글이나 디엠으로 말씀해주세요 ! 감사합니다 ☺️☘️ 🥩 한우 우둔 & 트러플 케비어 감자칩 샌드 ⸻ 한우 타르타르 베이스 • 한우 알 우둔살 80g (다진 것) • 오이피클 15g (잘게 다진 것) • 적양파 10g • 블랙올리브 5g • 갈릭 아이올리 25g • 소금, 후추 약간 👉 모든 재료를 섞어 차갑게 유지하며 가볍게 버무림. ⸻ 갈릭 아이올리 • 콩피마늘 30g • 마늘오일 20g • 마요네즈 60g • 홀그레인 머스터드 5g • 꿀 3g • 레몬즙 5g • 소금 약간 👉 핸드블렌더로 곱게 갈아 농도 조절. ⸻ 감자칩 베이스 • 감자 150g (삶아 체에 내린 것) • 흰자 30g • 중력분 20g • 감자전분 15g • 레지아노 10g • 버터 10g • 소금 약간 👉 반죽 후 얇게 펴서 바삭하게 구움 (또는 눌러 튀김). 👉 샌드용으로 크래커 형태 유지. #올드힛 #한우요리 #감자칩요리 #트러플요리 #비프타르타르 #한우타르타르 #갈릭아이올리 #감자요리 #홈쿠킹 #셰프레시피 #셰프스타그램 #요리스타그램 #플레이팅 #모던쿠진 #고급요리 #감성요리 #한입요리 #디너코스 #요리기록 #하이엔드푸드 #OldHeat #beeftartare #trufflecaviar #potatochips #finecooking #moderncuisine #cheflife #smallbite #artofplating #gourmetfood

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 무화과 철의 끝자락에 아내 생일이 걸쳐 있어서 한번 예쁜 케잌을 만들어봤어요 사실 제가 더 먹고싶어 했던것 같은 영상이지만 함께 맛있게 먹었습니다 😂 한참을 좋아하던 요리를 못하며 살다가 이 채널을 하며 다시금 자신을 찾아가는것 같아요 아직 감이 완전히 돌아온것 같지 않지만 즐기면서 재밌게 여러가지 요리 해서 공유 드리겠습니다 감사합니다 😊✋ 무화과 케이크 레시피 🎂 1️⃣ 소프트 스폰지 케이크 재료 • 달걀 4개 • 설탕 50g • 물 15g • 중립 오일 (포도씨유 등) 15g • 박력분 70g 방법 1. 달걀과 설탕을 중탕으로 40℃ 정도까지 올려 휘핑합니다. 2. 리본 스테이지까지 부풀면 물과 오일을 가볍게 섞습니다. 3. 체 친 박력분을 넣고 살살 섞은 뒤 170℃ 오븐에서 25분 굽습니다. 4. 식혀서 1.5cm 두께로 슬라이스합니다. ⸻ 2️⃣ 무화과 라즈베리 잼 재료 • 무화과 300g • 라즈베리 150g • 설탕 40g • 레몬즙 10g • 펙틴 6g 방법 1. 냄비에 과일, 설탕, 레몬즙을 넣고 중불로 졸입니다. 2. 농도가 잡히면 펙틴을 넣고 1분간 더 끓입니다. 3. 완전히 식힌 후 사용합니다. ✴️ 올드힛 팁: 무화과는 완전히 익은 걸 써야 향이 깊습니다. 라즈베리는 산미를 잡아주는 보조 역할로 넣는 게 좋아요. ⸻ 3️⃣ 구운 무화과 재료 • 무화과 6~8개 • 꿀 2큰술 • 올리브오일 1큰술 방법 1. 반으로 자른 무화과에 꿀과 오일을 바릅니다. 2. 180℃ 오븐에서 12~15분 구워 캐러멜라이즈합니다. ✴️ 팁: 껍질째 구워야 향이 더 짙게 남아요. ⸻ 4️⃣ 무화과 디플로맷 크림 재료 • 우유 500ml • 무화과 잎 3~5장 (선택) • 바닐라빈 2개 • 달걀노른자 120g • 설탕 100g • 옥수수전분 50g • 버터 20g • 불린 젤라틴 8g • 휘핑크림 50ml 방법 1. 우유에 무화과잎과 바닐라빈을 넣고 10분간 끓여 향을 냅니다. 2. 노른자, 설탕, 전분을 섞어 만든 크렘앙글레즈에 향 낸 우유를 부어 중불에서 크렘 파티시에르 상태로 익힙니다. 3. 불에서 내려 젤라틴과 버터를 넣고 섞은 뒤 식힙니다. 4. 완전히 식은 크림에 휘핑크림을 섞어 부드럽게 만듭니다. ⸻ 5️⃣ 시럽 재료 • 설탕 60g • 물 150g • 바닐라 익스트랙 약간 방법 1. 설탕과 물을 끓여 설탕을 완전히 녹입니다. 2. 식힌 후 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 보울에 무화과 슬라이스를 붙이고 잼 - 크림 - 시트 - 잼 - 크림 - 무화과 - 크림 - 시트 순서로 차곡 차곡 쌓아서 마무리 해주시면 됩니다 ~👏👏 #올드힛 #무화과케이크 #수제케이크 #홈베이킹 #감성베이킹 #베이킹그램 #디저트스타그램 #오늘의디저트 #베이킹하는남자 #감성요리 #셰프의레시피 #무화과디저트 #피그케이크 #올드힛디저트 #따뜻한맛 #oldheat #figcake #figdessert #triflecake #homemadecake #frenchpastry #dessertlover #bakingtherapy #pastryart #cakeinspo #slowbaking #comfortdessert #nostalgicbaking #fromscratch

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 어떤분이 댓글에 제가 요리하면서 푸는 요리에세이가 재밌다고(?) 하셨어서 또 생각나는대로 아이들이랑 주말간 간식을 만들며 사부작 사부작 해봤어요 😂 연출은 아니고 요즘 진짜 어릴적 생각이 나던때가 종종 있었는데.. 뭔가 그 마음을 공유하고팠거든요 릴스 특성상 더 길게 뽑기는 어려워 한껏 함축하느라 제 마음의 어떤 울림을 완전히 전달 드리진 못했지만 사과가 맛있어지는 계절 여러분도 애플파이 하나 만들어 드시면서 과거를 회상하며 사색에 잠겨보시는것도 좋지 않을까요?? 😊👍👍 🍎 애플파이 도넛 레시피 (정리본) ⸻ 1. 도넛 반죽 재료 • 강력분 250g • 물 75g • 설탕 30g • 드라이 이스트 7g • 계란 2개 • 레몬 제스트 ½개 분량 • 소금 1 tsp • 부드러운 버터 60g 반죽 과정 1. 볼에 강력분, 설탕, 이스트, 레몬 제스트를 먼저 섞어주세요. 2. 물 + 계란을 넣고 한 덩어리로 반죽합니다. 3. 소금 → 버터 순서로 넣어 매끈해질 때까지 반죽해요. 4. 실온에서 1~2시간, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1차 발효. 5. 가볍게 공기를 빼고 냉장고에서 하룻밤 숙성(8~12시간). 6. 다음날 반죽을 꺼내 50g씩 분할하고 종이호일 위에 올립니다. 7. 다시 두 배로 부풀 때까지 2차 발효. 8. 180°C 기름에 넣어 양면 노릇하게 튀기기. ⸻ 2. 애플파이 필링 재료 • 사과 600g (깍둑썰기) • 갈색 설탕 50g • 옥수수전분 30g • 시나몬 파우더 2 tsp • 물 150g • 레몬 주스 1개 분량 • (선택) 버터 1~2 큰술 만드는 법 1. 팬에 버터를 녹이고 사과를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 2. 갈색설탕 → 시나몬 → 전분 → 물 → 레몬 주스 순으로 넣어 섞어요. 3. 원하는 점도가 될 때까지 중약불에서 천천히 끓여 농도 조절. 4. 완전히 식힌 뒤 사용합니다. (조금 되직해야 도넛 안에서 흐르지 않아요) ⸻ 3. 바닐라 생크림 재료 • 휘핑크림 • 설탕 • 바닐라 페이스트 만드는 법 1. 휘핑크림에 설탕 + 바닐라 페이스트를 넣고 부드럽게 올라올 때까지 휘핑해 주세요. 2. 애플파이 필링과 함께 도넛 속에 채워 넣습니다. ⸻ 4. 구성 & 마무리 1. 튀긴 도넛 옆면에 작은 구멍을 냅니다. 2. 바닐라 생크림 + 애플파이 필링을 원하는 비율로 채워 넣어요. 3. 시나몬& 설탕을 살짝 묻히면 맛있어요 #애플파이도넛 #사과도넛 #도넛만들기 #홈베이킹 #홈쿠킹 #디저트만들기 #사과요리 #시나몬요리 #애플파이 #도넛레시피 #베이킹레시피 #쿠킹레시피 #주말요리 #오늘의요리 #집에서요리 #요리하는아빠 #요리에세이 #감성요리 #주방일기 #요리스타그램 #먹스타그램 #디저트스타그램 #간식만들기 #아이간식 #베이킹그램 #요리그램 #일상요리 #달콤한하루 #부드러운도넛 #올드힛

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 가볍지만 특별한 토마토 샐러드를 한번 만들어봤는데요 특별한 요거트 레시피가 하나 들어갑니다 집에서 만드시기 시간이 좀 걸려서 번거롭게 생각하실수 있지만 혹시나 새로운 맛을 경험해보고 요리의 시야를 넓여보고 싶으시다면 한번쯤 만들어보시는것도 나쁘지 않을것 같아요🥹🙏 일단 확실한건 이거 너무 맛있습니다…. 레시피 갑니다 ~🫡🫡🫶🏻 🥗 캐러멜 요거트와 토마토 & 오렌지 샐러드 ⸻ 1️⃣ 캐러멜 요거트(Caramelized Yogurt) 재료 • 그릭요거트 300g • 꿀 30g (다른 당분 선택) 방법 1. 그릭요거트를 열처리 가능한 백에 담아 밀봉합니다. 2. 90°C 이상의 습열에서 10시간 이상 천천히 익혀 색이 날 때까지 둡니다. (오븐 습열 또는 냄비에 물으 약하게 끓게 해놓고 지퍼백 등에 담아 담궈두시면 됩니다) 3. 커드가 갈색으로 변하면 꺼내서 유청과 함께 블렌더에 갈고 4. 기호대로 설탕을 더해 질감 맞추기. → 고소함 + 새콤함 + 은은한 캐러멜 향. ⸻ 2️⃣ 발사믹 어니언(Balsamic Onion) 재료 • 적양파 슬라이스 120g • 물 50g • 발사믹 식초 40g • 브라운슈거 15g • 엑스트라버진 올리브오일 10g 방법 1. 팬에 오일 두르고 적양파를 약불로 살짝 볶습니다. 2. 물·발사믹·설탕을 넣고 약불에서 10–12분 농도 있게 졸이기. 3. 걸쭉해지면 식혀서 준비. ⸻ 3️⃣ 렌틸콩(Lentils) 재료 • 렌틸콩 80g • 물 500g • 소금 약간 방법 1. 렌틸콩을 약한 끓임에서 약 10분정도 부드럽게 삶고 2. 체에 걸러 식혀둡니다. ⸻ 4️⃣ 토마토 & 오렌지 믹스 재료 • 방울토마토 150g • 큰 토마토 1개(약 120g) • 오렌지 1개(과육 기준 150g) • 엑스트라버진 올리브오일 20g • 소금 2g • 후추 약간 방법 1. 토마토와 오렌지를 먹기 좋게 잘라 볼에 담고 2. 삶아둔 렌틸콩과 발사믹 어니언을 넣습니다. 3. 올리브오일·소금·후추로 가볍게 버무리기. ⸻ 5️⃣ 플레이팅 1. 그릇에 캐러멜 요거트를 먼저 깔고 2. 위에 샐러드를 올립니다. 3. 남은 발사믹 어니언을 살짝 더 떨어뜨리면 풍미 완성. #올드힛 #샐러드레시피 #토마토샐러드 #오렌지샐러드 #캐러멜요거트 #발사믹어니언 #렌틸콩샐러드 #홈쿠킹 #집밥요리 #요리하는남자 #요리하는아빠 #셰프레시피 #감성요리 #푸드스타그램 #요리영상 #쿡스타그램 #브런치메뉴 #샐러드추천 #오늘의요리 #시드니스타지 #OldHeat #ChefRecipe #CaramelizedYogurt #BalsamicOnion #LentilSalad #FoodVideo #CookingReels #HomeCooking #FoodContent #SydneyChef

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 어제 보여드린 하몽 멜론 셀러드와 함께 하몽을 올린 파스타를 하나 더 해봤어요 😳🙏🙏 저도 오랜만에 산뜻하게 먹은 파스타였네요 감사합니다 ☺️🙌 🍝 하몽 과 그린피 파스타 ✔️ 재료 (2인분) 그린피 퓨레 • 냉동 그린피 200g • 대파 흰부분 30g (잘게 다짐) • 버터 20g • 치킨스톡 50–70g • 소금 1~2g • 레몬주스 10–15g 설탕 약간 (선택) 파스타 & 토핑 • 딸리아뗄레 180–200g • 온천달걀 1개 • 하몽 40–50g • 레몬 제스트 약간 • 엑스트라버진 올리브오일 약간 ⸻ 🔥 1. 온천달걀 만들기 • 물을 불에 올려 약 70도 에서 불 끄고 13-14분 담그기 (온도가 떨어지면 정수기 온수 등을 조금씩 추가) • 물에 넣기전 실온에 잠깐 둬서 달걀 온도 올리기 ⸻ 🍃 2. 그린피 퓨레 만들기 1. 팬에 버터 녹이고 대파를 약불에서 향만 날 정도로 볶기. 2. 그린피 넣고 1~2분 더 볶아 향을 스며들게 한다. 3. 치킨스톡 넣고 1~2분 약하게 끓이기. 4. 블렌더에 • 볶은 대파·그린피·치킨스톡 • 소금 • 레몬주스(살짝) 넣고 부드럽게 갈아 퓨레 완성. 📌 레몬은 산미만 주는 정도로—너무 많이 넣으면 대파향 죽음. 📌 농도는 걸쭉~부드러운 크림 텍스처로 맞추기. 📌 국내산이나 중국산 완두콩 말고 서양 수입산 냉동 그린피가 부드럽고 달큰합니다 ⸻ 🍝 3. 파스타 조리 1. 끓는 소금물에 딸리아뗄레 삶기 (표기시간보다 1분 덜). 2. 팬에 그린피 퓨레 넣고 약불로 살짝 데워두기 (끓이지 않기—색 죽음) 3. 파스타 건져 넣고, 면수 20–30g 넣어서 에멀전 만들며 치대듯 섞기. 4. 농도 잡힌 순간 불 끄고 엑스트라버진 살짝. ⸻ 🍳 4. 마무리 & 플레이팅 1. 파스타를 둥글게 감아 접시에 담는다. 2. 위에 온천달걀 톡 올리기 3. 하몽 찢어 올리고 4. 레몬 제스트 살짝 뿌려 산미·향 마무리 ⸻ 🎯 요리의 핵심 포인트 • 대파버터의 은은한 고소함 → 그린피 단맛 강화 • 레몬주스의 산미 → 하몽의 짭조름함 밸런스 • 온천달걀을 터뜨려 비비면 크리미한 소스 변환 • 파스타물 → 퓨레와 입자가 하나로 붙는 연결 역할 #올드힛 #셰프레시피 #요리하는남자 #집에서도레스토랑 #홈쿡 #푸드스타그램 #맛스타그램 #오늘의요리 #레시피공유 #파스타 #홈메이드요리 #간단레시피 #요리스타그램 #데일리요리 #수제요리 #대파버터 #그린피파스타 #하몽파스타 #온센타마고 #딸리아뗄레 #pasta #tagliatelle #pastalover #greenpea #greenpeapuree #jamon #onsenegg #homecooking #chefrecipe #instafood

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 얼마전 팔로워 한분이 만들어달라셨던 하몽을 이용한 간단한 레시피 두가지중 첫번째 입니다 🫡 금주중인데 와인이 얼마나 땡기던지😭 그래도 덕분에 저도 맛있게 만들어 먹었어요!! 두번째 레시피도 바로 작업해서 올려볼게요 😊🙌🙌 맛있게 해드세요 ~!!☘️ 🥗 하몽과 멜론 셀러드 레시피 📌 재료 (1~2인분 기준) • 리코타 치즈 230g • 레몬 제스트 1개 분량 • 레몬 주스 1개 분량 • 꿀 40g • 소금 4g • 멜론 1/4통 분량 (필러로 도톰하게 슬라이스) • 딜 5g (잘게 다짐) • 엑스트라버진 올리브오일 20g • 소금·후추 약간 • 콩테 치즈 적당량 (멜론처럼 필러로 포 떠 준비) • 하몽 적당량 ⸻ 🧑‍🍳 만드는 법 1) 리코타 크림 만들기 1. 볼에 리코타 230g 넣기 2. 레몬 제스트 1개, 레몬 주스 1개 넣고 3. 꿀 40g, 소금 4g 넣어 4. 부드럽게 잘 섞어준다 → 상큼하고 크리미한 베이스가 됨. ⸻ 2) 멜론 준비 1. 멜론 껍질과 씨 제거 2. **감자칼(필러)**로 도톰하게 리본 형태로 떠준다 3. 여기에 딜 5g 넣고 4. 엑스트라버진 20g, 소금·후추 약간으로 가볍게 버무린다 → 향긋하게 코팅만 된 멜론 샐러드 느낌. ⸻ 3) 콩테 & 하몽 준비 • 콩테 치즈도 멜론처럼 필러로 얇게 포 떠 준비 • 하몽은 먹기 좋은 크기로 준비 ⸻ 4) 조립 1. 접시 바닥에 리코타 크림을 먼저 넓게 깐다 2. 위에 버무린 멜론을 올리고 3. 하몽 → 콩테치즈 → 딜 순으로 가볍게 올려준다 4. 마지막으로 엑스트라버진 한 번 더 살짝 둘러 마무리 ⸻ 🍽️ 완성 가벼운 와인 안주로 완벽하고, 식사로는 산뜻한 스타터로 좋으며, 하몽 풍미를 가장 편하게 즐길 수 있는 조합. #하몽 #멜론셀러드 #하몽요리 #멜론요리 #하몽멜론 #프레시레시피 #샐러드레시피 #리코타치즈 #콩테치즈 #홈쿠킹그램 #집밥요리 #요리스타그램 #쿠킹그램 #셰프레시피 #간단레시피 #푸드스타그램 #먹스타그램 #와인안주 #제로맥주 #프렌치요리 #감성요리 #맛있는하루 #오늘의요리 #일상레시피 #올드힛 #foodstagram #homecooking #saladrecipe #jamon #melonsalad

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 시드니에서 인상깊게 먹었었는데 지금은 추억속으로 사라진.. 다이닝 아크미의 흑마늘 파스타를 아주 오랜 기억을 더듬어, 제 스타일대로 한번 집밥 느낌을내어 만들어봤습니다 🫡🫡☘️ 생각보다 중독성있고 맛있더라구요 ! 한번씩 만들어먹을만한 별미랄까요..? 🥲👍 레시피 입니다 🙌 ✅ 1. 흑마늘 퓌레 (Black Garlic Purée) 재료 • 생마늘 60g • 올리브오일 120g • 흑마늘 30g • 홍고추 과육 20g • 파슬리 줄기 5g • 레몬즙 또는 블랙 비네거 5g • 스모크 파프리카 파우더 4g • 소금 1~2g 만드는 법 1. 마늘 콩피 • 생마늘과 올리브오일을 약불에서 20~30분 조리해 콩피처럼 부드럽게 만든다. 2. 마늘 스모크 향 입히기 • 콩피된 마늘을 팬이나 토치로 겉면만 가볍게 그을려 스모키 향을 더한다. 3. 홍고추 과육 블랙닝 • 홍고추는 껍질을 제거하고 과육만 직화 또는 팬에서 그을려 향을 낸다. 4. 향 오일 조리 • 콩피 오일에 생마늘 과육, 불향 입힌 홍고추, 흑마늘, 파슬리 줄기를 넣고 아주 약불에서 5분 정도 향을 우린다. 5. 퓌레 만들기 • 조리된 재료와 오일을 블렌더에 넣고 레몬즙 5g, 파프리카 파우더, 소금 넣어 곱게 간다. • 필요하면 오일과 면수 등을 조금 더 넣어 질감 조절. ⸻ ✅ 2. 그린 파우더 (Green Flavor Powder) 재료 • 레지아노 치즈 20g • 알새우칩 10g • 튀긴 마늘 후레이크 10g • 프레시 파슬리 잎 10g 만드는 법 1. 모든 재료는 물기 없이 준비한다. 2. 블렌더/프로세서에 넣고 파우더에 가깝게 곱게 갈아 균일한 입자를 만든다. ⸻ 🍝 3. 파스타 조립 재료 • 파스타 면 120g • 면수 40~60g • 흑마늘 퓌레 60~80g • 마무리 올리브오일 5g 만드는 법 1. 팬에 흑마늘 퓌레를 약불에서 살짝 데운다. 2. 삶은 면과 면수를 넣어 농도를 맞춘다. 3. 소금·올리브오일로 간 조절. 4. 접시에 담고 그린 파우더를 골고루 뿌려 마무리. #흑마늘파스타 #알리오올리오 #올드힛 #감성요리 #집밥레시피 #파스타레시피 #요리스타그램 #쿠킹그램 #홈쿡 #집에서요리 #파스타그램 #오늘의파스타 #간단레시피 #요리하는아빠 #셰프아빠 #시드니맛 #오일파스타 #감성먹방 #맛있는하루 #홈메이드파스타 #blackgarlicpasta #aglioolio #homemadepasta #pastalover #foodreels #cheflife #comfortfood #foodstagram #pastagram #cookingathome

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 다크초컬릿을 코팅한 빨미까레를 만들어봤어요 저희 딸이 요즘 이별의 감정을 배워가는 중인데 작게나마 응원하는 마음으로 선물해줬습니다 사실 저희 와이프도 굉장히 좋아해서 같이 나눠먹었어요 😅👌 처음 만들어 봤지만 상당한 노력이 필요하더라구요 ..!! 다음번엔 좀 더 심혈을 기울여서 잘 만들어보도록 하겠습니다 😉 오늘도 봐주셔서 감사합니다 ☺️🙏🙏 🌿 빨미까레 레시피 ⸻ 📌 재료 중력분 330g 무염버터 330g 차가운 물 165g 소금 3g 설탕 (접기 과정에서 넉넉히 사용) 다크 코팅 초콜릿 300g (38 42°C) ⸻ 🧈 만드는 법 1) 기본 반죽 만들기 (블렌더) 1. 중력분, 차가운 버터, 소금, 차가운 물을 블렌더에 한 번에 넣고 Pulse로 짧게 돌려 콩알~작은 완두콩 크기 버터 알갱이가 보일 정도로 갈기. 2. 너무 오래 갈지 말고, 한 덩이로 모일 정도면 바로 꺼내기. ⸻ 2) 1차 밀기 1. 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 약 1센치 두께로 밀어 펼친다. 2. 랩으로 감싸 냉장 1시간 휴지. ⸻ 3) 3절 접기 — 총 5회 / 휴지는 유동적 조절 각 단계마다 반죽이 말랑해지면 냉장고에 넣고 30분이상 휴지 ⸻ 4) 최종 밀기 & 성형 1. 반죽을 밀어 정리. 2. 3등분 후 각 조각 단면에 살짝 물을 발라 3장을 겹쳐 쌓기. 3. 냉장 최소 1시간 (단단하게) 4. 가장자리 정리 후 1cm 간격으로 일정하게 썰기. 5. 앞뒤로 설탕을 넉넉히 묻힌다. ⸻ 5) 굽기 • 170°C, 20~23분 • 캐러멜향과 황금빛이 올라오면 완성 • 굽는 동안 들뜨지 않는지만 체크 ⸻ 6) 다크 초콜릿 코팅 • 다크 코팅 초콜릿을 38~42°C로 녹인다. • 완전히 식힌 팔미에의 아랫부분만 살짝 코팅. • 실온에서 굳히기. ⸻ 💡 올드힛 팁 (심플 버전에 맞춘 핵심만) • 반죽이 “손에 살짝 눌릴 정도로 말랑”하면 바로 휴지 30분. • 설탕은 마지막 2번 접기에서 과하게, 넉넉하게 넣어야 바삭함 유지. • 블렌더는 너무 곱게 갈지 말고, 버터 알갱이 보이는 상태 유지. #빨미까레 #팔미에 #팔미에레시피 #빠미에 #홈베이킹 #디저트그램 #수제디저트 #수제과자 #베이킹그램 #홈카페 #홈카페스타그램 #올드힛 #oldheat #요리하는남자 #굽는남자 #베이킹하는남자 #초콜릿코팅 #버터향가득 #디저트만들기 #프랑스디저트 #palmier #palmiers #chocolatepalmier #homemadepastry #pastrylover #bakinglove #homebaking #butterpastry #frenchpastry #dessertlover

안녕하세요 올드힛 입니다☘️ 오늘은 왠지 다시 찾아온 한국의 가을 느낌이 날것만같은 컬리플라워 요리를 준비해봤어요🫡 컬리플라워는 11월 부터 봄까지 철이고 겨울이 짙어질수록 맛있다고 해요🥹 보통은 퓌레로 많이 먹는데, 이 재료가 특별한 아이덴티티가 하나 있어서 다음에는 그걸 한번 다뤄볼까 해요😊 레시피입니다 ! 컬리플라워 스테이크 레시피 ⸻ 🌿 치미추리 준비 • 이태리 파슬리 30g • 홍고추 1개 • 마늘 3알 • 적양파 ¼개 • 화이트와인비네거 20g • 엑스트라버진 올리브오일 100g • 소금 1꼬집 • 후추 약간 • 드라이 오레가노 ½t → 모든 재료를 잘게 다져 섞어 향이 섞이도록 잠시 두면 완성. ⸻ 🧈 앤초비 매쉬 • 삶은 감자 200g • 앤초비 4-5필렛 • 콩피마늘 10-15알 • 버터 30g • 생크림 50ml • 우유 30ml → 감자를 으깨며 버터와 크림을 넣고 가열. → 앤초비와 콩피마늘, 우유를 넣고 곱게 갈아 부드럽고 짙은 매쉬 질감으로 완성. ⸻ 🥬 컬리플라워 스테이크 • 두껍게 슬라이스한 컬리플라워 • 소금, 후추, 올리브오일 → 오븐에 노릇하게, 바삭할 정도로 구움. → 팬에 모짜렐라치즈를 녹이고 구운 컬리플라워를 그 위에 붙여 한 번 더 구워 마무리. ⸻ 🍽 플레이팅 1. 접시에 앤초비 매쉬를 넓게 깔고 2. 그 위에 컬리플라워 스테이크를 올림 3. 치미추리를 천천히 뿌리고 4. 구운 헤이즐넛을 으깨 흩뿌려 마무리 #올드힛 #부드러움속의묵직함 #컬리플라워스테이크 #감자매쉬 #앤초비매쉬 #치미추리 #홈쿠킹 #감성요리 #오늘의요리 #채소요리 #요리스타그램 #플레이팅 #집밥그이상 #요리하는남자 #셰프일상 #플레이트요리 #감성레시피 #단단한부드러움 #이유있는요리 #OldHeat #CauliflowerSteak #AnchovyMash #Chimichurri #MinimalPlate #CookingArt #FoodDesign #ChefLife #ModernCooking #ComfortDish

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 또 한주가 시작됐네요 🫨 오늘은 바삭한 라자냐 시트위에 익숙한 약고추장식 라구와 치즈 베샤멜을 올려 스낵처럼 간단히 해먹었어요😳😳 남은 소갈비 고추장 라구는 밥에 버터 한조각이랑 비벼먹으면….🤫 (이게 더 맛있었을지도…?) 모쪼록 여러가지로 해서 드셔보세요 😅👍👍 🍝 크리스피 라자냐 ⸻ 🥩 1) 라구 소스 (고추장 비프 라구) ✔ 재료 • 소갈비 스몰다이스 300g • 양파 150g • 마늘 20g • 애호박 150g • 올리브오일 2–3T • 물 400ml • 비프스톡 파우더 10g(1T) • 고추장 30g(1 큰술 듬뿍) • 노추(라오초우) 8–10g(1/2T) • 이탈리안 허브믹스 20g (1T) • 설탕 18g(1.5T) • 소금·후추 약간 ✔ 만드는 법 1. 팬에 올리브오일 → 양파 → 마늘 → 소갈비 순서로 볶기. 2. 물 400ml + 비프스톡 + 고추장 + 노추 + 설탕 넣고 10~15분 은근히 졸임. 3. 애호박은 따로 팬에서 1~2분만 볶아 식감 살린 뒤 합치기. ⸻ 🥛 2) 베샤멜 + 체다 소스 ✔ 재료 • 버터 50g • 밀가루 50g • 우유 650ml • 체다슈레드 70–80g(듬뿍 1주먹) • 설탕 6g(1/2T) • 소금·후추 약간 ✔ 만드는 법 1. 버터 녹여 밀가루 넣고 루 만들기(2분). 2. 우유 나눠 넣으며 걸쭉하게. 3. 체다 넣고 녹이기. 4. 설탕·소금·후추로 마무리. ⸻ 🍝 3) 라자냐 시트 바삭 굽기 ✔ 재료 • 라자냐 시트 총 5장 • 라구 소스 • 베샤멜 소스 ✔ 방법 1. 시트 앞·뒤로 라구 + 베샤멜 얇게 브러싱 2. 오븐 170°C에서 8–12분 • 골드브라운 + 바삭 상태 만들기 3. 더 부드러운 바삭을 원하면 → 시트를 20–30초 데친 뒤 물기 닦고 같은 방식으로 구워도 OK. ⸻ 🧱 4) 조립법 라자냐 시트 5장을 기준으로 5층 구조 (시트 5장 = 4개 층 사이에 소스 + 마지막 치즈 마감) ⸻ Layer 1 (바닥 시트) 1. 바삭하게 구운 1번 시트 2. 베샤멜을 지그재그로 짜기 3. 그 위에 라구 올려 얇게 펼치기 4. 파르미지아노 레지아노 조금 ⸻ Layer 2 1. 시트 2 2. 베샤멜 지그재그 3. 라구 4. 레지아노 ⸻ Layer 3 1. 시트 3 2. 베샤멜 지그재그 3. 라구 4. 레지아노 ⸻ Layer 4 1. 시트 4 2. 베샤멜 지그재그 3. 라구 4. 레지아노 ⸻ Top Layer (마지막 시트 5) 1. 베샤멜 넉넉히 2. 모짜렐라 80–100g 3. 레지아노 20–30g ⸻ 🔥 5) 최종 굽기 • 오븐 185°C 12–15분 • 치즈 완전 녹고 가장자리 살짝 크리스피해지면 완성 • 꺼내자마자 레지아노 잔뜩 갈아 뿌려 마무리 ⸻ ✨ 포인트 총 정리 ✔ 시트를 먼저 바삭하게 굽는 게 핵심 ✔ 조립은 베샤멜 → 라구 → 시트 순서 ✔ 애호박은 따로 볶아 식감 유지 ✔ 고추장+노추 풍미로 올드힛 감성 깊게 ✔ 마지막 치즈 듬뿍 → 폭발하는 고소함 #라자냐 #크리스피라자냐 #바삭라자냐 #라구소스 #고추장라구 #수제라자냐 #집밥요리 #오늘의요리 #간단요리레시피 #집밥스타그램 #요리스타그램 #쿠킹스타그램 #셰프스타그램 #올드힛 #올드힛레시피 #파스타요리 #이탈리안요리 #치즈요리 #맛있는집밥 #먹스타그램 #lasagna #crisplasagna #homemaderecipes #fusioncooking #homecooking #cheesyrecipes #pastarecipes #foodlover #comfortfood #cookingtutorial

안녕하세요 올드힛 입니다 ☘️ 오늘은 냉장고에 요새 이것저것 찍는다고 남는재료들을 좀 활용해서 새로운 메뉴들을 찍기 전에 가볍게 냉장고 털기 하나 찍어봤어요… 가벼운 마음으로 시작했지만 생각보다 너무 맛있어서 제가 금주상태만 아니었어도 오늘 화이트와인 한병 깠을지도 모르겠네요..😩😩 모쪼록 여러분도 가볍게 보시고 또 다음요리를 기대해주세요 😉 감사합니다 ! 🍑 냉장고 속 무화과 크림볼 남은 재료로 만든 즉흥 디저트 🧺 준비 재료 • 무화과 3~4개 (잘 익은 것) • 크림치즈 필라델피아 작은 팩 1개 (약 150g) • 견과류 한 줌 (호두, 아몬드, 피칸 등 아무거나) • 꿀 2큰술 • 레몬즙 1작은술 • 과자 남은 거 아무거나 (영상에서는 빈츠, 엄마손파이, 자가비 썼음) — 부숴서 약 1/2컵 정도 • 쁘띠첼 복숭아 워터젤리 1컵 (바닥용) • 바질잎 한 줌 (남은 거 활용) • 올리브오일 3~4큰술 ⸻ 🥣 만드는 법 1️⃣ 무화과 시트 만들기 무화과를 얇게 슬라이스해 비닐 위에 원형으로 겹겹이 포개고, 다른 비닐을 덮은 뒤 무거운 접시나 도마로 살짝 눌러 납작하게 펼칩니다. 2️⃣ 크림치즈 필링 상온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀고, 부순 과자 + 견과류 + 꿀 + 레몬즙을 넣어 섞습니다. (과자가 수분을 머금으면서 속이 고정되고, 식감이 좋아져요.) 3️⃣ 무화과로 감싸기 납작한 무화과 시트 중앙에 필링을 동그랗게 주먹밥처럼 올려서 둥글게 감싸 공 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸 냉장고에 10분 정도 넣어 굳혀요. 4️⃣ 바질 그린오일 만들기 믹서나 작은 푸드프로세서에 바질잎 + 올리브오일을 넣고 곱게 갈아 체에 거릅니다. (깔끔한 색을 원하면 미세망이나 키친타월로 한 번 더 걸러주세요.) 5️⃣ 플레이팅 접시에 복숭아 쁘띠첼 워터젤리를 깔고, 그 위에 무화과 크림치즈볼을 올린 뒤, 가장자리에 바질 그린오일을 가볍게 떨어뜨려 마무리합니다. #올드힛 #OldHeat #홈디저트 #냉장고디저트 #무화과디저트 #무화과크림치즈 #냉장고를부탁해 #즉흥레시피 #감성요리 #홈카페 #홈브런치 #푸드스타그램 #오늘의간식 #달콤한하루 #무화과레시피 #dessertlover #figdessert #koreandessert #홈쿠킹 #디저트그램 #크림치즈디저트 #바질오일 #그린오일 #플레이팅그램 #홈셰프 #디저트아트 #푸드포토그램 #instafood #chefmade #oldheatrecipe